エルダーベリーが
もうそろそろ終わる。
先週、今年最後のエルダーベリーピッキング。
牧場にわさわさ。
５月には、エルダーフラワーでコーディアルを作り、その後エルダーフラワー酵母も作ったっけ。
そして実りの秋。。。
エルダーの最終章。
赤く実ったエルダーのツブツブベリーで、
エルダーベリージュースを作るのだ。
１年で３度美味しいエルダー。
フォークで実を梳く。ああ、キャビアのようだ。
この作業ハマる。
んで、実を取ってしまった枝は、なんだなあ、肺の血管みたい。
テキトーに水を入れてクローブとシナモンとショウガをぶっ込んで煮る。グツグツ煮る。
30分ぐらい煮て、マッシャーでツブツブを潰す。
濾す。潰しながら濾す。
果肉を取るために濾して残った実を鍋に戻してちょっとお湯入れてまたちょっと煮てまた濾す。２回くらい濾す。
綺麗なパープルがかった濃厚な赤ーーーーいジュースにお砂糖をお好みでテキトーに入れて煮る。お好みで追いショウガに追いスパイス。
あとは冷まして、ボトルに入れて冷蔵庫で保管。冷たいのでも、ホットでもどっちでも美味しいよ。
オレンジやミックドスパイスを入れるとクリスマスぽくなるので、クリスマスまで実を冷凍しておくのも良いだろう。
↑今年初のエルダーベリージュース。
このボトルで今年はおしまい。
春、夏、
そして秋、エルダーの最終章。
エルダーベリージュースで有終の美を飾るのだ。
また来年の初夏に会おうぞ。
しばしの別れじゃ。
野生のエルダー。
アデュー。
