ネバネバを渇望している。
ここイギリスにはネバネバの食文化が無い。
今どき、タウンに出向けばチャイニーズ食材店で納豆は売っているけれど、タウンに出るのが嫌で嫌で仕方がない。
とにかくネバネバが食いたい。
ネバネバ、ネバーギブアップってことで
そこら辺にわらわら生えている野草、ギシギシの新芽がネバネバらしいので、それを食ったりしていたら、なんだかギブアップ。
いくらネバネバとは言え雑草食ってる自分が可哀想になってきた。
そうだ
大豆が一袋あるではないか！久々に納豆を作ってみよう。
Soyビーンズ(大豆)のパッケージにはオーガニックと記してあり、原産国チャイナと記していた。どうよこれ。
まあいい。
そんなことにかまってられないのだ。とりあえず納豆を山盛りご飯にパイルダーオンしてガブガブ食べたいのだ。
納豆作りの気の遠くなる旅が始まる。
🎵BGM:ドラクエのやつ
始めなければ始まらない。いざ出発！
一晩水に浸しておく。
次の日
茹でて熱々の大豆に納豆を10〜12粒くらい投入。
ヨーグルトメーカーにセットし24時間待つのみ。
次の日
むむむ？？なんとまさかの失敗？？
豆の表面は白くなっているものの糸引きが見られない。失敗なのか？
AIセンセに聞くと、糸引きが少ない場合はもう一晩ヨーグルトメーカーで発酵させる。
とおしえてくれた。
次の日
糸引きどころか、酸っぱい匂いがして腐ってるっぽい。どう見てもいつもの手作り納豆と様子が違う。
失敗だ。
ショックーーー！納豆作りにおいてふぉざちゃんのwiki には失敗の文字は未だかつてなかった。初の黒星。AIセンセの嘘つき！
敗因は多分、今回蒸さずに茹でて水分が多かったのと、1番の原因は元になる納豆菌が古かった。冷凍室で忘れ去られて眠っていた納豆だったから、だぶん雑菌もわいていたんじゃないかな。
ああーーー、悔しい。くちおし〜
くちおし〜くちおし〜。今まで失敗した事なかったのに！
炊飯器のご飯が炊けてレバーが「タンッ」と上がる音がキッキンに虚しく響く。
あなた(納豆)無しで、私どうしたらいいの？😭
おせーて！！
白ごはん救済のため、急遽メニュー変更。卵、カニカマ、森で採ったキクラゲ(冷凍)
冷蔵庫にあるもので天津飯。
うまいじゃーん！
トロトロの餡がうまい。キクラゲもふんだんにいれてやったら豪華な天津飯になったわ。
ところで皆さま、
片栗粉で作った餡掛け料理を食べている時に、
トロトロだった餡が急にサラサラになった経験ないですか？
ふぉざちゃんはあります。なんでかなー？と思ったらすぐ調べるぞ。
なんと
餡かけの餡を作るデンプンは唾液と混ざると酵素が働きトロトロが分解されサラサラになるそうです。
あ“ーーーーーーー！！
思い当たる節があるぞ。
出来立ての熱々天津飯、餡掛けが超熱すぎて思わず、あぢーーーーーーっと口に入れた一口をどんぶりに戻したら(もうね、汚くてごめんなさーい)するとみるみるうちにトロトロの餡掛けがサラサラに変わったのですよー。
そう言うことだったのですね。
料理は科学。
食べるは科学なのだよ。フフフ。
そっか。だから餡掛け料理の多い中国料理は回るテーブルにドーンと大皿で出てきて個々にサーブして食べるのねー。
デンブン(餡掛け)がサラサラになる実験、よかったらやって見てね。自前で簡単に出来るよ。
